Laissez-moi vous dire à quel point je suis reconnaissant de pouvoir partager avec vous cette incroyable recette d’omelette pomme de terre espagnole, aussi appelée tortilla de patatas. Cette recette fait partie des classiques espagnols que j’adore. Simple, mais tellement savoureuse, elle transporte instantanément en Espagne, avec des saveurs chaleureuses et réconfortantes. Chaque bouchée de cette tortilla est une véritable explosion de saveurs : des pommes de terre fondantes, des œufs délicatement battus, et cette texture parfaite légèrement croustillante à l’extérieur. C’est un plat à partager avec les gens que vous aimez – et croyez-moi, ils en redemanderont !
Ingrédients
- 5-6 pommes de terre moyennes
- 1 oignon (facultatif mais recommandé)
- 5-6 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Comment préparer omelette pomme de terre espagnole
- Préparer les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Plus les rondelles sont fines, plus elles cuiront rapidement et de manière uniforme. Si vous aimez un peu plus de croquant, vous pouvez les couper légèrement plus épaisses.
- Cuisson des pommes de terre : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche, puis faites-les cuire doucement pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres, légèrement dorées, mais pas croustillantes. Pour donner encore plus de goût à votre tortilla, vous pouvez ajouter l’oignon coupé en fines lamelles à mi-cuisson. Le parfum des oignons dorés avec les pommes de terre est irrésistible !
- Préparer les œufs : Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les œufs dans un grand bol et battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Une fois les pommes de terre prêtes, égouttez-les pour retirer l’excès d’huile et ajoutez-les aux œufs battus. Mélangez bien pour que toutes les pommes de terre soient enrobées d’œufs.
- Cuisson de la tortilla : Dans la même poêle (retirez un peu d’huile si nécessaire), versez le mélange œufs-pommes de terre. Répartissez le tout uniformément. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se raffermir. Ensuite, vient l’étape un peu délicate mais oh combien gratifiante : retourner la tortilla ! Posez une grande assiette sur la poêle, retournez-la délicatement, puis glissez la tortilla de nouveau dans la poêle pour cuire l’autre côté pendant encore 3 à 5 minutes.
- Servir : Une fois bien dorée des deux côtés, la tortilla est prête à être servie. Vous pouvez la déguster chaude, tiède ou même froide, selon vos préférences.
Détails et information nutritionnelles
Détails
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Rendement : 4 portions
Nutrition (par portion)
- Portion : 1/4 de tortilla
- Calories : 290 kcal
- Sucre : 1 g
- Sodium : 240 mg
- Graisse : 20 g
- Graisse saturée : 4 g
- Graisse insaturée : 15 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 18 g
- Fibres : 3 g
- Protéines : 9 g
- Cholestérol : 200 mg
Conseils utiles
- L’huile d’olive est cruciale pour la saveur de ce plat. N’hésitez pas à utiliser une huile d’olive de qualité pour un goût authentique.
- Si vous utilisez des pommes de terre à chair ferme, comme des pommes de terre rattes, vous obtiendrez une texture parfaite, ni trop farineuse ni trop ferme.
- Le retournement de la tortilla peut être intimidant, mais avec un peu de pratique, c’est tout à fait faisable. Si vous n’êtes pas à l’aise, vous pouvez cuire la tortilla au four après l’avoir fait dorer d’un côté.
Variations et substitutions
- Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d’huile et cuire les pommes de terre au four avec un peu d’huile d’olive, avant de les mélanger aux œufs.
- Envie d’ajouter un peu plus de saveur ? Essayez d’incorporer des poivrons ou du chorizo. Ils apportent une touche de chaleur et de caractère supplémentaire à la recette.
- Si vous suivez un régime sans oignon, vous pouvez tout simplement l’omettre, même si je vous assure que l’ajout d’oignons caramélisés ajoute un vrai plus !
FAQ sur l’omelette pomme de terre espagnole
Quelle est la différence entre une omelette française et une tortilla espagnole ?
La principale différence réside dans la texture et les ingrédients. La tortilla espagnole est plus épaisse et contient des pommes de terre, alors que l’omelette française est plus fine et généralement sans garniture.
Puis-je préparer la tortilla à l’avance ?
Absolument ! La tortilla se conserve très bien. Vous pouvez la préparer la veille et la servir froide ou réchauffée.
Conservation de la tortilla
Si vous avez des restes (ce qui est rare car elle disparaît rapidement !), conservez la tortilla au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement à la poêle ou au micro-ondes. Sachez qu’elle gagne en saveur le lendemain, lorsqu’elle a eu le temps de bien s’imprégner.
Plus de recettes espagnoles à essayer
La tortilla espagnole est un véritable trésor culinaire. Simple à préparer, pleine de saveurs et surtout polyvalente, elle est parfaite pour un repas rapide en semaine ou une table de tapas. Essayez-la, et je suis sûr que vous en tomberez amoureux autant que moi !