Ah, la brioche ! Qui pourrait résister à l’odeur réconfortante de cette gourmandise dorée qui embaume la cuisine ? Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche moelleuse et filante, parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter plein de douceur. Ce n’est pas seulement une recette facile, mais aussi une invitation à se régaler en famille ou entre amis. Alors, sortez vos ingrédients, car je vous promets que cette brioche ne manquera pas de ravir vos papilles !
Ingrédients
Pour réaliser cette délicieuse brioche, voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de farine
- 200 ml de lait
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 œufs + 1 pour la dorure
Astuce : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour un meilleur résultat. Cela aidera la pâte à bien lever et à avoir une texture légère.
Comment faire la recette de brioche moelleuse et filante
1. Préparer les ingrédients
Dans le bol de votre robot pâtissier, versez le lait, le sucre, le sel, et les deux œufs entiers. Mélangez doucement avec le fouet pour bien incorporer tous les ingrédients.
2. Ajouter la farine et la levure
Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger. Tamisez la farine au-dessus du mélange et commencez à pétrir avec le crochet à pâte. Émiettez la levure fraîche directement dans la pâte et continuez à pétrir à petite vitesse pendant environ 6 à 7 minutes. Si vous utilisez de la levure sèche, ajoutez-la à la farine dès le début.
3. Pétrir la pâte
Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 5 minutes supplémentaires. Ce processus est essentiel pour obtenir une pâte souple et élastique.
4. Incorporer le beurre
Ajoutez maintenant le beurre coupé en petits morceaux. Il doit être bien ramolli pour s’incorporer parfaitement. Pétrissez pendant encore 8 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
5. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
6. Dégazer et façonner
Dégazez la pâte en appuyant doucement avec vos doigts pour chasser l’air. Déposez-la sur votre plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en trois portions égales.
7. Tresser la brioche
Roulez chaque morceau en un long boudin et réalisez une tresse. Placez cette tresse dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez lever encore 45 minutes dans un endroit tiède.
8. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la brioche avec un œuf battu mélangé à une pincée de sel, puis enfournez pour 25 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster. Le parfum enivrant qui s’échappe du four est irrésistible !
Détails et Nutrition
Détails
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 1h45
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 2h25
- Portions : 8 à 10 tranches
Nutrition
- Taille de portion : 1 tranche (sur 8 tranches)
- Calories : 280 kcal
- Sucre : 7 g
- Sodium : 150 mg
- Matières grasses : 10 g
- Gras saturés : 6 g
- Gras insaturés : 4 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 7 g
- Cholestérol : 70 mg
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat.
- Pour une touche de gourmandise, ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte avant de la tresser.
- La brioche se congèle très bien : tranchez-la avant de la congeler pour faciliter la réutilisation.
Quelques astuces pour réussir votre brioche
- Patience : La levée est cruciale pour obtenir une brioche aérée et légère. Ne négligez pas le temps de repos.
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre, le lait et les œufs soient à température ambiante pour une pâte homogène.
- Ne pétrissez pas trop : Respectez les temps de pétrissage, un excès pourrait rendre la pâte trop dense.
Substitutions et Variations
- Sans fleur d’oranger : Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par de l’extrait de vanille ou du zeste de citron.
- Version gourmande : Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs pour une version encore plus gourmande.
- Farine : Vous pouvez remplacer jusqu’à 100 g de la farine classique par de la farine complète pour une version plus rustique.
Questions fréquemment proposées sur brioche moelleuse et filante
Puis-je utiliser de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne convient pas à cette recette. Il faut utiliser de la levure de boulanger (fraîche ou sèche) pour obtenir une pâte qui lève bien et donne cette texture filante typique.
Comment savoir si ma pâte est suffisamment pétrie ?
La pâte doit être souple, élastique et se détacher des parois du bol. Si elle colle trop, pétrissez encore quelques minutes.
Puis-je réaliser la pâte à brioche la veille ?
Absolument ! Vous pouvez laisser la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit après la première levée. Le lendemain, sortez-la, dégazez-la, façonnez-la et laissez-la lever avant de la cuire.
Conservation de la brioche
La brioche se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballée dans un torchon propre ou du film alimentaire. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, elle se congèle très bien. Il suffit de la trancher avant de la congeler, puis de la réchauffer légèrement au four ou au grille-pain.
Plus de recettes à essayer
Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Votre maison embaumera le bonheur avec cette brioche moelleuse et filante, et je vous garantis qu’elle ne restera pas longtemps sur la table ! Bon appétit !