Les petits pains briochés au chocolat sont ces douceurs moelleuses et réconfortantes que l’on adore déguster au petit-déjeuner ou à l’heure du goûter. Leur texture aérienne, leur délicat parfum de beurre et la gourmandise du chocolat fondu en font une recette incontournable. Préparez-vous à régaler toute la famille avec ces petits pains faits maison, simples à réaliser et absolument délicieux !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 ml (1 tasse) de lait tiède
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 810 ml (3 1/4 tasses) de farine tout usage
- 15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche instantanée
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 œuf à température ambiante
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
Pour la garniture et la dorure :
- 125 ml (1/2 tasse) de brisures de chocolat
- 1 œuf légèrement battu (pour badigeonner)
Comment préparer ces petits pains briochés au chocolat ?
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède et le sucre pour bien dissoudre ce dernier.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez ensuite le mélange de lait, l’œuf et le beurre fondu. Mélangez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétrissage et repos
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
3. Incorporation du chocolat et façonnage
Étalez légèrement la pâte et incorporez les brisures de chocolat en pétrissant délicatement. Vous pouvez aussi choisir d’ajouter le chocolat seulement à une partie des pains pour varier les plaisirs.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux, puis façonnez-les en boules en les roulant entre vos mains. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin en les espaçant. Laissez lever pendant 45 à 60 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Badigeonnez les petits pains avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour leur donner une belle dorure. Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laissez-les tiédir quelques minutes avant de les déguster !
Astuces pour réussir vos petits pains briochés
- Température du lait : La levure aime la chaleur, mais pas trop ! Veillez à ce que votre lait soit tiède (environ 45°C ou 115°F) pour bien activer la levure.
- Un endroit chaud pour la pousse : Si votre cuisine est fraîche, placez la pâte dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pour favoriser la levée.
- Pétrissage : Un bon pétrissage garantit des petits pains bien moelleux ! Si vous avez un robot pétrisseur, utilisez-le à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Variations et substitutions
- Sans chocolat : Pour une version nature, saupoudrez les petits pains de graines de sésame ou de pavot après les avoir badigeonnés d’œuf.
- Avec d’autres chocolats : Essayez cette recette avec du chocolat blanc, au lait ou même du chocolat praliné pour une touche encore plus gourmande.
- Version ultra-gourmande : Ajoutez des noisettes concassées ou des amandes effilées à la pâte pour une texture croquante.
- Alternative sans lactose : Remplacez le beurre par de la margarine et le lait par une boisson végétale (lait d’amande ou d’avoine).
FAQ – Vos questions sur les petits pains briochés
1. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui ! Préparez la pâte, laissez-la lever une première fois, façonnez les petits pains, puis placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain matin, laissez-les revenir à température ambiante 30 minutes avant de les cuire.
2. Comment éviter que les petits pains soient trop secs ?
Ne faites pas trop cuire vos petits pains et veillez à bien respecter les temps de repos. Une pâte bien levée donne une texture plus moelleuse.
3. Puis-je utiliser une autre farine ?
La farine tout usage fonctionne très bien, mais vous pouvez tester avec de la farine de blé entier ou une moitié de farine complète pour une version plus rustique.
Comment conserver ces petits pains briochés ?
- À température ambiante : Conservez-les dans un sac hermétique ou une boîte bien fermée pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
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