Avant de plonger dans cette délicieuse recette, je tiens à vous dire un grand merci d’être ici ! Cuisiner et partager ces plats avec vous me remplit de bonheur. Et aujourd’hui, je suis particulièrement excitée de vous présenter une recette raffinée qui sent bon la Normandie : des cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande. Un plat qui impressionne à coup sûr, tout en restant simple à réaliser !
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de cidre brut
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration
Comment preparer Cassolettes de noix de Saint-Jacques
1. Préparez la sauce normande :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes finement hachées et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons préalablement émincés et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau. Versez le cidre et laissez réduire environ 5 minutes.
2. Crémez la sauce :
Incorporez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter doucement à feu doux pendant encore 5 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement. Salez, poivrez selon votre goût, puis réservez.
3. Cuisson des noix de Saint-Jacques :
Dans une autre poêle, faites chauffer une petite quantité de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur. Attention à ne pas trop les cuire pour préserver leur fondant !
4. Dressage des cassolettes :
Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles. Versez la sauce aux champignons et à la crème par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer les cassolettes quelques minutes sous le gril pour légèrement gratiner la sauce.
5. Décoration :
Juste avant de servir, parsemez chaque cassolette de persil finement ciselé pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Détails et Nutrition :
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Rendement : 4 personnes
Nutrition :
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- Portion : 1 cassolette
- Calories : 290 kcal
- Sucres : 1 g
- Sodium : 320 mg
- Lipides : 23 g
- Graisses saturées : 12 g
- Graisses insaturées : 9 g
- Graisses trans : 0 g
- Glucides : 5 g
- Fibres : 1 g
- Protéines : 15 g
- Cholestérol : 60 mg
Conseils utiles :
- Ne faites pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : elles doivent rester moelleuses à l’intérieur pour un résultat parfait.
- Si vous n’avez pas de cassolettes, vous pouvez également servir ce plat dans de petits ramequins ou même directement dans l’assiette pour une présentation plus simple.
Substitutions et variations :
- Si vous ne trouvez pas de cidre brut, vous pouvez utiliser un vin blanc sec en remplacement. Cela apportera une légère acidité à la sauce tout aussi agréable.
- Vous pouvez aussi ajouter une touche de curry doux dans la sauce pour une version légèrement épicée !
Questions fréquentes :
Puis-je préparer les cassolettes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire les noix de Saint-Jacques au dernier moment. Assemblez les cassolettes juste avant de les servir pour un résultat optimal.
Quelle entrée accompagnerait bien ce plat ?
Un petit velouté de potimarron ou une salade verte croquante aux noix serait parfait pour équilibrer les saveurs de ce plat riche et crémeux.
Conservation :
Si vous avez des restes (bien que ce soit peu probable !), vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au four pour éviter de trop cuire les noix de Saint-Jacques.
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Et voilà ! Une recette à la fois élégante et facile, parfaite pour épater vos invités ou pour un dîner en amoureux. Vous m’en direz des nouvelles !