Ah, le gâteau au yaourt… Qui n’a jamais préparé ce dessert simple, rapide et délicieux ? Véritable madeleine de Proust, ce gâteau est souvent l’une des premières recettes que l’on apprend à faire, tant il est facile et inratable. Avec des ingrédients que nous avons tous dans nos placards, il se réalise en un clin d’œil et régale tout le monde.
Ce que j’aime dans le gâteau au yaourt, c’est son incroyable moelleux et sa douceur. Il est parfait pour un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou même en dessert, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace à la vanille. C’est aussi une base parfaite pour des gâteaux plus élaborés, que l’on peut personnaliser selon ses envies.
Dans cette recette, je vais vous guider pas à pas pour réaliser un gâteau au yaourt parfait, bien gonflé et ultra-moelleux. Vous trouverez aussi des astuces pour l’améliorer, des variations possibles et même des conseils de conservation. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients pour un gâteau au yaourt réussi
Pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 1 pot de yaourt nature (le pot servira de mesure)
- 2,5 pots de farine (type T45 ou T55)
- 1,5 pot de sucre (blanc ou cassonade pour une touche caramélisée)
- ½ pot d’huile neutre (tournesol ou colza, pour un moelleux parfait)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 5,5 g)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou une cuillère d’extrait de vanille)
- 10 g de beurre (pour beurrer le moule)
Facultatif pour plus de gourmandise
- 1 zeste de citron ou d’orange pour une saveur fruitée
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger pour un goût plus prononcé
- Pépites de chocolat, fruits secs ou noix pour un gâteau encore plus gourmand
Étapes pour réaliser un gâteau au yaourt moelleux
1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Rincez et essuyez bien le pot, car il servira de mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez ensuite la farine, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet.
2️⃣ Ajouter les œufs
Cassez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape permet d’obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3️⃣ Incorporer l’huile et la levure
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez de nouveau. Puis, incorporez le sachet de levure chimique. Remuez délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.
4️⃣ Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule et enfournez pour environ 30 minutes.
Surveillez la cuisson : chaque four est différent ! Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
5️⃣ Refroidissement et dégustation
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 5 à 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cela permet de préserver son moelleux.
Servez-le nature ou accompagné de confiture, de chocolat fondu, ou même d’une crème anglaise. Un vrai régal !
Astuces pour un gâteau au yaourt encore plus moelleux
- Ne mélangez pas trop la pâte : un excès de mélange peut rendre le gâteau plus dense. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer les ingrédients.
- Ajoutez une pincée de sel : cela rehausse la saveur du gâteau.
- Remplacez l’huile par du beurre fondu : pour un goût plus riche et gourmand.
- Tamisez la farine : cela permet d’obtenir une pâte plus aérée.
Variantes et substitutions
Le gâteau au yaourt est une base parfaite pour de nombreuses variantes. Voici quelques idées pour personnaliser votre recette :
Version chocolatée
Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour un délicieux gâteau au yaourt au chocolat.
Version fruitée
Ajoutez des morceaux de pommes, de poires ou des zestes d’orange pour un gâteau encore plus parfumé.
Version exotique
Remplacez la moitié de la farine par de la noix de coco râpée et utilisez du lait de coco à la place du yaourt.
Version légère et sans lactose
Utilisez un yaourt végétal (soja, coco, amande) et remplacez l’huile par de la compote de pommes pour un gâteau plus léger.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un yaourt aromatisé ?
Oui ! Un yaourt à la vanille, à la fraise ou au citron donnera une saveur encore plus gourmande à votre gâteau.
Mon gâteau est trop sec, que faire ?
Il a peut-être été trop cuit. Pensez à réduire légèrement le temps de cuisson la prochaine fois. Vous pouvez aussi l’imbiber d’un sirop léger (mélange d’eau et de sucre) après cuisson.
Comment conserver ce gâteau ?
Le gâteau au yaourt se conserve 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire.
Puis-je congeler mon gâteau au yaourt ?
Oui, sans problème ! Une fois refroidi, emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.
Et vous, comment aimez-vous votre gâteau au yaourt ?
Classique ou revisité, avec des fruits ou du chocolat… Dites-moi en commentaire votre version préférée !