Les pommes de terre farcies aux lardons et brocoli sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples, économiques et déclinables à l’infini, elles constituent un plat familial apprécié de tous. Aujourd’hui, je vous propose une version délicieuse associant le fondant de la pomme de terre, le goût fumé des lardons et la fraîcheur du brocoli.
Cette recette est idéale pour un dîner convivial ou un accompagnement gourmand. Son grand avantage réside dans sa facilité de préparation et la possibilité d’être adaptée selon les goûts et les envies. Que vous soyez amateur de cuisine réconfortante ou que vous cherchiez une idée originale pour un repas du soir, cette recette est faite pour vous.
Les pommes de terre sont souvent mises à l’honneur dans la cuisine de tous les jours, et pour cause : elles sont économiques, nourrissantes et extrêmement polyvalentes. Farcies, elles deviennent un plat complet à elles seules, alliant protéines, légumes et féculents. Dans cette version, le brocoli apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui équilibre parfaitement le côté gourmand des lardons et du fromage.
Voici donc la recette détaillée pour réaliser de savoureuses pommes de terre farcies aux lardons et brocoli.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre
- 80 g de brocoli
- 100 g de lardons
- 40 g de gruyère râpé
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
Comment preparer les pommes de terre farcies aux lardons et brocoli
1. Cuisson des pommes de terre
Commencez par préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante en frottant bien la peau pour retirer toute impureté. Piquez-les avec une fourchette sur plusieurs faces afin de permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Emballez chaque pomme de terre individuellement dans du papier aluminium, puis déposez-les directement sur la grille du four. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Cette étape est essentielle pour obtenir une chair fondante et facile à travailler par la suite.
2. Préparation de la garniture
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste des ingrédients. Séparez les fleurons de brocoli et détaillez-les en petits morceaux afin qu’ils puissent s’incorporer harmonieusement à la purée.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse, car les lardons rendent naturellement du gras à la cuisson. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et ouvrez les papillotes. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de manipuler.
Coupez délicatement la partie supérieure de chaque pomme de terre et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer la peau. Déposez la chair dans un grand bol et écrasez-la à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Ajoutez ensuite le beurre, le lait, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse et homogène.
3. Assemblage des pommes de terre farcies
Incorporez le brocoli en petits morceaux, les lardons et le fromage râpé à la purée. Mélangez bien afin que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
À l’aide d’une cuillère, remplissez généreusement les pommes de terre avec cette farce, en tassant légèrement pour bien les garnir. Vous pouvez laisser la farce dépasser légèrement pour un effet encore plus gourmand.
Déposez les pommes de terre farcies sur une plaque de cuisson et enfournez à nouveau pour 20 minutes. Cette deuxième cuisson permettra de bien réchauffer l’ensemble et de faire légèrement gratiner le dessus.
Astuces et conseils pour réussir cette recette
Choisir les bonnes pommes de terre
Pour cette recette, privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Monalisa. Elles tiennent bien à la cuisson et leur texture reste idéale pour une farce onctueuse.
Un gratin encore plus gourmand
Si vous aimez les pommes de terre gratinées, saupoudrez un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus des pommes de terre avant la dernière cuisson. Vous obtiendrez une croûte dorée et croustillante des plus appétissantes.
Ajouter un peu de croquant
Pour apporter une touche originale à cette recette, vous pouvez parsemer quelques noisettes concassées sur le dessus avant d’enfourner. Leur saveur se marie parfaitement avec les lardons et le fromage.
Variantes et substitutions
- Sans lardons ? Remplacez-les par des dés de jambon, du saumon fumé ou encore des champignons sautés pour une version végétarienne.
- Autre fromage ? Variez les plaisirs avec du comté, du parmesan ou encore du roquefort pour une version plus corsée.
- Avec d’autres légumes ? Vous pouvez ajouter des épinards, des petits pois ou même des carottes râpées pour une touche colorée et vitaminée.
- Une version plus légère ? Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive et utilisez du fromage allégé.
Questions sur les pommes de terre farcies aux lardons et brocoli
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ces pommes de terre quelques heures à l’avance et les réchauffer au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes avant de servir.
Peut-on les congeler ?
Absolument. Pour cela, congelez-les avant la dernière cuisson et laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.
Comment éviter que la peau des pommes de terre ne se déchire ?
Veillez à ne pas trop creuser les pommes de terre lors du retrait de la chair. Laissez une fine paroi pour qu’elles restent bien structurées.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : Ces pommes de terre farcies se conservent jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Congelez-les emballées dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu’à trois mois.
- Réchauffage : Pour éviter que la purée ne se dessèche, réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes.
Autres recettes à tester
Si cette recette vous a plu, voici d’autres idées gourmandes à essayer :
Les pommes de terre farcies aux lardons et brocoli sont une recette à la fois simple, savoureuse et réconfortante. Faciles à personnaliser selon les goûts, elles séduiront petits et grands. Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager votre expérience et vos variantes préférées. Bon appétit !