Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd’hui, je suis ravi(e) de partager avec vous une recette qui réchauffe le cœur et l’esprit : La recette de tajine de légumes racines au millet. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi rempli de saveurs réconfortantes et de bienfaits pour la santé. J’adore préparer ce tajine, surtout pendant les mois plus frais, car il apporte une chaleur incroyable à table.
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est la combinaison parfaite entre des légumes racines tendres, doucement mijotés, et la texture légère et nutritive du millet. Si vous cherchez une alternative saine et savoureuse pour vos repas de tous les jours, vous êtes au bon endroit !
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 panais
- 1 navet
- 1 patate douce
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de millet
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Quelques amandes effilées (facultatif)
Comment préparer la recette de tajine de légumes racines au millet
- Préparation des légumes : Commencez par éplucher et couper en morceaux les carottes, les panais, le navet et la patate douce. Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir : Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Épices et légumes : Ajoutez les épices – cumin, coriandre, curcuma, et cannelle – à la cocotte, puis incorporez les légumes. Mélangez bien pour que les légumes soient enrobés des épices.
- Cuisson du millet : Rincez le millet à l’eau froide. Ajoutez-le à la cocotte avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le millet bien cuit.
- Finalisation : Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée et, si vous le souhaitez, d’amandes effilées grillées pour une touche croquante.
Détails et informations nutritionnelles
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
Nutrition (par portion) :
- Portion : 1/4 du plat
- Calories : 380 kcal
- Sucre : 9g
- Sodium : 400mg
- Matières grasses : 14g
- Acides gras saturés : 2g
- Acides gras insaturés : 12g
- Acides gras trans : 0g
- Glucides : 56g
- Fibres : 10g
- Protéines : 8g
- Cholestérol : 0mg
Astuces utiles
- Le secret d’un bon tajine réside dans la patience ! Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement et que les légumes deviennent fondants.
- Si vous ne possédez pas de tajine traditionnel, pas de souci, une cocotte fait très bien l’affaire.
- Pour une touche de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de harissa à la fin de la cuisson.
Substitutions et variantes
- Millet : Si vous n’avez pas de millet sous la main, vous pouvez le remplacer par du quinoa, du boulgour, ou même de la semoule pour un tajine plus traditionnel.
- Légumes : Le choix des légumes racines est flexible. Vous pouvez ajouter du céleri-rave, des pommes de terre ou même des betteraves pour une couleur et un goût légèrement sucré.
- Version express : Si vous êtes pressé(e), faites cuire les légumes séparément à la vapeur pendant 15 minutes, puis ajoutez-les à la cocotte avec le millet pour un gain de temps.
Questions fréquemment posées sur Tajine de légumes racines au millet
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce tajine se conserve très bien et ses saveurs s’intensifient encore plus le lendemain. C’est un excellent plat à préparer à l’avance et à réchauffer.
Combien de temps peut-on conserver ce tajine ?
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une durée maximale de 2 mois.
Le millet est-il sans gluten ?
Oui, le millet est naturellement sans gluten, ce qui rend cette recette idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Comment conserver le tajine de légumes racines au millet
- Réfrigération : Après cuisson, laissez refroidir le tajine à température ambiante, puis transférez-le dans des récipients hermétiques. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congélation : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler ce tajine. Assurez-vous de bien le placer dans un contenant adapté à la congélation, et il pourra être conservé jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez à feu doux.
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J’espère que cette recette de tajine de légumes racines au millet vous inspirera pour vos prochains repas. C’est une recette qui réchauffe les cœurs et les corps, et qui se partage en toute convivialité. À vos fourneaux et bon appétit !