Ah, le paleron à la cocotte en fonte ! Ce plat réconfortant, simple mais savoureux, est un incontournable de la cuisine traditionnelle française. Aujourd’hui, je tiens à exprimer ma gratitude pour cette recette intemporelle qui fait toujours plaisir à toute la famille. Imaginez-vous en train de savourer un délicieux morceau de bœuf mijoté, tendre à souhait, avec des légumes fondants. Un vrai bonheur, n’est-ce pas ? Allez, je vous emmène en cuisine pour préparer ce plat convivial qui embaumera toute votre maison d’une odeur irrésistible !
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 verre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Comment préparer le paleron à la cocotte en fonte
- Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en gros cubes. Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
- Saisir la viande : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le paleron sur toutes ses faces pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le ensuite de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire encore 2 minutes.
- Mijoter le tout : Replacez le paleron dans la cocotte avec les oignons. Versez le vin rouge pour déglacer et laissez réduire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, le bouquet garni, les carottes, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Ajoutez les pommes de terre 45 minutes avant la fin de la cuisson. Le paleron doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
- Dégustation : Servez le paleron avec les légumes et le jus de cuisson. Accompagnez ce plat d’un bon pain frais pour saucer, c’est un régal !
Détails et informations nutritionnelles
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total : 3 heures 20 minutes
- Portions : 6 personnes
Nutrition (Par portion)
- Taille de la portion : 1/6 de la recette
- Calories : 480 kcal
- Sucre : 5 g
- Sodium : 850 mg
- Matières grasses : 22 g
- Gras saturés : 8 g
- Gras insaturés : 12 g
- Gras trans : 0 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 4 g
- Protéines : 45 g
- Cholestérol : 120 mg
Conseils pratiques
- Temps de cuisson : Pour un paleron encore plus tendre, n’hésitez pas à prolonger la cuisson à feu doux. Plus la viande cuit lentement, plus elle sera fondante.
- Choix du vin : Optez pour un vin rouge assez robuste, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de la viande.
- La cocotte en fonte : Ce plat est idéalement préparé dans une cocotte en fonte. Elle répartit la chaleur de manière uniforme, ce qui permet une cuisson lente et régulière.
Substitutions et variations
- Légumes : Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts. Essayez d’ajouter des champignons, du céleri ou même des navets pour une version plus rustique.
- Viande : Si vous ne trouvez pas de paleron, le jarret de bœuf est une excellente alternative. Vous pouvez aussi tester cette recette avec du porc pour un résultat tout aussi savoureux.
Questions fréquemment posées sur paleron à la cocotte en fonte
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui ! Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
Comment savoir si le paleron est bien cuit ?
Le paleron doit être extrêmement tendre. Si vous pouvez le détacher facilement avec une fourchette, c’est qu’il est prêt.
Dois-je utiliser du vin dans cette recette ?
Le vin apporte une profondeur de saveur, mais si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez simplement le remplacer par du bouillon supplémentaire.
Comment conserver le paleron à la cocotte ?
Le paleron se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il suffit de le réchauffer doucement à feu doux ou au four avant de le servir. Vous pouvez également congeler ce plat jusqu’à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
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J’espère que cette recette de paleron à la cocotte en fonte deviendra un de vos plats préférés à partager en famille. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires !